Reine des volailles, volaille des rois
Depuis près de deux siècles, la Volaille de Bresse et la Dinde de Bresse incarnent l’excellence culinaire française. Élevées dans le respect d’un terroir unique, nos volailles AOP sont l’alliance parfaite de tradition, de goût et d’élégance.
Bleu, Blanc, Bresse,
Notre volaille reste le meilleur emblème pour notre belle région. À travers les âges, nous avons su préserver et promouvoir ce produit d’exception et un véritable savoir-faire. Éleveurs, abatteurs, accouveurs et cuisiniers, nous travaillons chaque jour pour être à la hauteur de notre réputation.
Tous ensemble, “en avant la Bresse ! ”
Histoire
Un patrimoine vivant de la gastronomie française
De Brillat-Savarin qui consacra en 1825 la Volaille de Bresse comme « Reine des volailles et volaille des rois », aux grandes tables étoilées qui la magnifient encore aujourd’hui, l’histoire de nos volailles est intimement liée à celle de la cuisine et de la gastronomie.
Chaque année, le Vase de Sèvres, remis par le président de la République aux lauréats des Glorieuses de Bresse, perpétue ce lien d’excellence et de reconnaissance nationale.
Recette
Le goût tendre de nos dimanches d’antan
Carte interactive
Un terroir à découvrir, une volaille à savourer
De l’éleveur passionné au restaurateur étoilé, en passant par les volaillers et les marchés de tradition, toute la richesse de la filière vous attend sur notre carte interactive.
Parole d’éleveurs
Au cœur des fermes de Bresse
Ici, nous élevons nos volailles comme nos aînés l’ont fait avant nous : à ciel ouvert, nourries de céréales locales et de produits laitiers, avec le plus grand soin, comme l’exige notre tradition.
Actualités & événements
La vie de la Bresse
Des Glorieuses de Bresse aux concours internationaux, de portraits d’éleveurs aux créations gourmandes des chefs, l’actualité de la filière est une invitation à partager la passion et l’excellence d’un terroir unique.
Une filière d’exception
Institutions, coopératives, centres de formation, banques et partenaires fidèles accompagnent le CIVB dans sa mission : défendre, valoriser et transmettre l’âme de la Volaille et de la Dinde de Bresse.
À travers ces chiffres, c’est toute une communauté d’hommes et de femmes qui préservent un savoir-faire ancestral pour offrir aux gourmets le meilleur de la Bresse.
100
éleveurs passionnés
1957
Obtention de l’AOP
3
Départements : Ain, Jura, Saône-et-Loire
