Nos éleveurs
Devenir éleveur de Volaille ou de Dinde de Bresse, c’est choisir de produire l’exception. C’est intégrer une filière historique où l’animal, le temps et le terroir sont au cœur de chaque décision.
La vie d’éleveur : Un métier de passion et d’observation
Être éleveur en Bresse, c’est vivre au rythme de ses parcours et de ses bêtes. Loin des méthodes industrielles, votre quotidien est celui d’un artisan du vivant.
Le matin : L’ouverture des bâtiments pour laisser les volailles s’épanouir en totale liberté sur les prairies herbeuses.
L’observation : Un rôle central pour veiller à la santé du troupeau, à la qualité de l’herbage et au bon développement de la « Gauloise Blanche » ou de la « Noire de Bresse ».
Le cycle long : Vous apprenez la patience. Ici, on ne presse pas la nature ; on l’accompagne pendant 4 à 8 mois pour atteindre une maturité parfaite.
Les installations : Un écrin de verdure
L’aménagement de votre ferme doit répondre à des critères précis qui garantissent le bien-être animal et la qualité finale du produit :
Les prairies (le parcours) : C’est l’élément le plus important. Chaque volaille doit disposer d’un minimum de 10m2 (poulet) à 15 m2 (dinde) de prairie riche en herbe, insectes et mollusques.
Les bâtiments : De petite taille (maximum 60 m2 par bâtiment), ils servent d’abri nocturne. Ils doivent être intégrés au paysage bressan.
Les obligations : La garantie de l'appellation
Le respect du cahier des charges est le socle de notre confiance mutuelle. En devenant éleveur AOP, vous vous engagez sur :
La zone géographique : Votre exploitation doit être située sur le terroir délimité de la Bresse (Ain, Jura, Saône-et-Loire).
La race : Seules les races locales pures sont autorisées.
L’alimentation : Elle est strictement encadrée. 75 % des céréales doivent provenir de la zone AOP. L’usage de produits laitiers est obligatoire pour obtenir la finesse de chair caractéristique.
Le contrôle : Votre exploitation fera l’objet de suivis réguliers par des organismes certificateurs indépendants et par le CIVB (Organisme de Défense et de Gestion).
Les avantages de la filière
Pourquoi choisir l’AOP Bresse plutôt qu’une filière conventionnelle ?
Une valorisation économique : La rareté et le prestige de l’AOP permettent de garantir des prix de vente plus stables et rémunérateurs pour l’éleveur.
Une renommée mondiale : Vous produisez un mets célébré par les plus grands chefs étoilés et exporté sur les plus belles tables internationales.
Un réseau solidaire : Vous n’êtes jamais seul. Le CIVB vous apporte un soutien technique, juridique et assure la promotion collective de votre production.
La fierté du terroir : Vous devenez l’ambassadeur d’un patrimoine français vieux de 500 ans et participez à la sauvegarde de la biodiversité locale.
Devenir éleveur : Le parcours d'installation
Vous souhaitez donner du sens à votre projet agricole ? Voici les étapes pour nous rejoindre :
Prise de contact : Contactez le CIVB pour un premier échange sur votre projet et la localisation de votre exploitation.
Diagnostic technique : Un conseiller de la filière se déplace sur votre ferme pour valider l’adéquation de vos installations avec le cahier des charges.
Habilitation : Déposez votre demande d’habilitation auprès de l’Organisme de Défense et de Gestion.
Accompagnement : Profitez du parrainage d’éleveurs expérimentés pour maîtriser les gestes spécifiques (finition, roulage).
